まだ読み途中なのだけれど、とても服が着たくなっている。*1
私のための服が着たい。私が私になるための服が着たいという感覚。
川野芽生さんは短歌*2で存じていて、まだ読んでいないけれど本屋で見かけて小説もお書きになるのか*3と思っていたら、エッセイを書いてらした。おすすめか何かに出てきたので、作者を気にせずに内容が気になって、読みたいなと思って調べたら存じている方だった。
本や文章に関してはここ数年で自分のアンテナの精度が高まってきており、気になった本が肌に合うことが多いのだけれど、この本もそうだった。最近読む本、私と気が合う。*4
sayusha.com
「装いと解放」を綴ると書いてあって、ああ、これは私のことが書いてあると確信した。
天ぷら、おいしい。
一人暮らしになり揚げ物もめったにしないとはいえ、揚げたての○○が食べたい欲求は抑えきれず、夏だろうが冬だろうが関係なく揚げ物をするのだが、一度多めの油を敷くと酸化するのがもったいなくて、そして油の処理が面倒で連日揚げ物になる。
でも、おいしい。そして難しい……。
数年前までは主菜になるような肉や魚のから揚げやフライを作っていたが、最近は副菜のおいしさに気づいて素揚げとか天ぷらとかに挑戦している。
これは最近の奮闘日記である。
まずタケノコ。
先日、元同僚から家の山でたくさん採れたタケノコをいただいた。
初めて調理をした。そもそも実家でもタケノコを茹でているのを見たことがない。水煮を買っていたかも怪しい。多分メンマしか買っていないと思う。
タケノコってあく抜きをしなければいけないんだな。2時間くらい煮込むのか、手間かかるな……*1とか、煮ているめちゃめちゃいい匂いがするな*2とか思いながらあく抜きをした。
一緒にタケノコをもらった同僚に「タケノコの天ぷら、本当においしいんですよ。」と言われたので、かなり楽しみにしながら揚げたのだが、本当においしかった。塩で食べるのがおすすめと聞いたので塩だけで食べた。おいしかった……。穂先の三角のところなんか、見た目もかわいいのだ。歯ごたえもよくて、いい匂いがして幸せだった。残りはスープにしたけど
これを食べるためだけに来年タケノコを買ってもいいと思った。
次にホタルイカ。
タケノコの天ぷらレシピを探しているときに見つけた。ちょうどめんつゆに漬けているホタルイカがあったのだ。
イカと言えば揚げ物をするとものすごく油が跳ねる（爆発するが近いかもしれない）という印象だったので、ホタルイカを天ぷらに……？ と一瞬ひるんだ。
でもおいしそうなので好奇心に負けて天ぷらにした。案の定油が跳ねて手に飛んできたが、おいしかった。火を通したイカもおいしいのだ。
漬けにしたものを卵黄と一緒にご飯にかけたり豆腐にかけたりして食べるつもりだったのに、既に半分が天ぷらとしておいしく頂かれた。
最後に、ラディッシュ。
そもそもこれも天ぷらにするつもりはなかったし、最近寄ったスーパーで本当に安く売っていて食べたことも調理もしたこともないのに買った。
ピクルスにするつもりで漬けていたのだが、漬けたその日のうちにどうしても食べてみたくて天ぷらにした。
実はピクルス液に漬ける前に生で食べてみて、少しクセのある大根だな……と思ったのだが、気になっていたクセが揚げたら無くなっていた。
そして甘くなっていた。おいしい。
漬けていた液のせいなのか、もともと生のラディッシュを上げると甘くなるのかはわからないのだが、箸休めのつもりでかなりの量を食べるくらいに好みの味だった。野菜チップスみたいでおいしい。これもピクルスより揚げ物として消費される気がする……。
千切りにしてかき揚げにしてもいいかもしれない。
揚げ物をカラッとあげられる人は尊敬する。アレはかなりの技術だと思う。
揚げ焼きを上手くできる人も尊敬する。油の量も温度も難しくないか？
私はあまり揚げ物が上手ではないことが発覚したのだが、毎回「今度こそ……！」と思うので楽しい。
夏はオクラを揚げるぞ。
